Понятия «израильская кухня» не существует, скорее это мозаика из многих вкусовых оттенков, так как Израиль издавна находится на перекрестке древних торговых путей и представляет собой плавильный котел для иммигрантов со всего мира, местная кухня отличается богатством и разнообразием. Нельзя не попробовать национальные блюда - фалафель в пите или "рыбу Святого Петра". Еврейские традиции запрещают употребление в пищу блюд из свинины или ракообразных. Кроме того, молочные и мясные блюда должны готовиться и подаваться раздельно. Пищевые продукты, которые готовятся с учетом этих обстоятельств, называются кошерными. Кошерность пищи соблюдается в большинстве гостиниц и ресторанов.